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3月10日，省政府新闻办举行“乡村振兴齐鲁样板”系列新闻发布会第四场，介绍夯实乡村产业发展基础，加快向农业强省跨越情况。

省农业农村厅总农艺师郭鹏介绍，预制菜是以农作物、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，采用现代化标准集中生产，经预加工的成品或者半成品，包括即食、即热、即烹、即配等食品，正迅速成为蓬勃发展的新产业。山东省是农业产业化经营的发源地，农产品加工业发达，预制菜产业起步较早，具有明显的先发优势。

一是“食材全”，农产品原料供给充足。山东省是全国重要农产品保供基地，粮食、果蔬、肉蛋奶、水产品等产量连续多年位居全国前列，供给充足、稳定。

二是“口碑好”，农产品品质有保障。鲁菜素来享有“八大菜系之首”的美誉，省知名农产品区域公用品牌和企业产品品牌分别达到81个、700个，全国蔬菜质量标准中心、全国畜禽屠宰质量标准创新中心先后落户山东省，农业地方标准和技术规程达2600多项。

三是“加工强”，产业融合发展程度高。山东省食品业发达、物流体系完备、出口优势明显，规模以上农产品加工企业近万家、年营业收入超2万亿元，农产品出口额达1394亿元，均居全国首位。拥有全国最大蔬菜集散中心和江北地区最大海鲜冷链物流园。

四是“头部优”，规模效应初步显现。全省约有8500家预制菜相关企业，占全国的12%，预制菜上市公司9家，低温肉制品、水产加工品、速冻调理品市场占有率居全国同行业首位。

郭鹏表示，2022年，山东省抢抓预制菜产业“风口”，充分利用农产品标准化、品牌化、产业化程度高的基础优势，省市县三级联动、竞相发力，在龙头培育、集群打造、菜品研发、品牌塑造等方面聚焦聚力，为推动产业振兴、促进农民增收注入新动能，抢占产业发展新高地。

省级层面，省委第十二次党代会明确提出发展预制菜产业，省政府办公厅出台《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，建立省领导牵头、省直各部门协同配合的推进机制。成立山东预制菜产业联盟、预制菜产业联合会，发布全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准。

市级层面，潍坊市率先出台预制菜产业专项扶持政策，编制预制菜企业、产品白名单，引领产业高质量发展，其他各市也相继出台了支持文件。县级层面，诸城市创新发展“诸城模式”，培育预制菜加工企业556家，形成百亿级规模的预制菜产业集群。莱阳市成立乡村产业预制菜发展专班，推出18项支持产业发展的举措，中央电视台新闻联播对莱阳预制菜产业进行了报道。

企业层面，预制菜业态丰富、百花齐放，形成了“老字号”特色发展模式、“中央厨房”集中配送模式、“加工园区”集群集聚模式、“智能交易”创新平台模式等多元化典型模式，形成具有齐鲁特色的预制菜“一桌席”。