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6月28日至29日，山东省餐饮服务食品安全工作现场会在菏泽市成武县召开。山东省市场监管局二级巡视员邹兴祖出席会议并讲话，菏泽市委常委、副市长王昌华致辞，市市场监管局党组书记、局长张魁等参加活动。

会议期间，与会人员先后观摩了成武伯乐高级中学食堂、成武翡翠城餐饮示范街区、成武盛德食品科技有限公司（中央厨房）、伯乐居渔家宴、水邑伯乐大酒店，成武县人民政府作典型发言，部分市局作了交流发言。

会议指出，今年以来，全省市场监管系统全面落实总局、省委省政府部署安排，推动“两个责任”落地落细，餐饮质量安全水平保持向上向好态势。菏泽市及成武县在“两个责任”落实、清洁厨房建设、守护校园食堂安全方面高度重视，推进有力，成效明显，为全省餐饮服务监管工作贡献了“菏泽智慧”“成武方案”。

会议要求，一要推动“两个责任”落地见效。督促配齐配全食品安全总监、食品安全员，把食品安全总监、食品安全员配备和履职情况，风险管控机制运行情况纳入日常监督检查范围。二要深化“清洁厨房”建设。严格落实场所净、设施净、工具净、食材净等5个方面、23条标准要求，分业态、分阶段、分地域推动“清洁厨房”建设。三要抓严校园食品安全。持续推动学校食堂落实“四查”制度，落实校外供餐单位“动态清单管理、开学前全面检查、开展监督抽检、实施年度黑名单”四项长效机制，并将“互联网+明厨亮灶”视频数据接入省平台。四要抓实重点业态监管。持续开展订单量和差评量前十名入网餐饮服务提供者专项检查，全面推广小餐饮规范提升“成武经验”，每个县区累计至少规范3条食品安全管理规范、环境卫生清洁、具有地域特色的美食街或城市综合体。五要严格落实制止餐饮浪费要求。持续开展反餐饮浪费宣传，常态化推进制止餐饮浪费监督检查，依法依规查处在经营过程中造成严重食品浪费等违法行为。

会议强调，要狠抓典型示范，打造示范样板，分业态、分规模、分时段逐步展开的思路推进工作；要做好融合推进，在推进“两个责任”落实、清洁厨房建设、智慧监管、日常监督检查等工作中，做好结合，确保各项要求高标准落实；要强化督导检查和考核，用好督导检查武器，发挥考核指挥棒作用，确保餐饮重点工作顺利开展。

各市局分管负责同志、餐饮服务食品安全监管科负责人，各县区局主要负责同志参加会议。（通讯员 李婷）