最喜欢的腌肉
碗
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涂抹刷
挫败
刀
吸烟者
非常大的塑料袋
鹿肉是最健康的肉类之一。由于鹿只吃植物,所以它们的肉非常瘦,而且味道甜美、浓郁。鹿排的做法和牛排、猪排一样多。事实上,许多人吸食鹿排骨的方式与吸食其他肉类的方式完全相同。然而,由于鹿肉很瘦,很容易变干。如果肉准备得当,你的鹿肉排骨会多汁可口。
将鹿排骨放入非常大的塑料袋中。如果它们不合适,请将它们切成小块,以便袋子闭合。准备你最喜欢的肉腌料,倒在排骨上。密封袋子并冷藏约 12 小时。
将木屑添加到您的吸烟器中并开始闷烧。将烟熏器的温度提高到 200 华氏度左右。在烟熏器的顶架上铺上箔纸,在上面戳几个洞,这样烟就可以接触到肉了。
将鹿肉放在箔纸上,轻轻地将箔纸折叠在肋骨上和周围。这将有助于保持水分。关上烟熏器,让排骨熏四到六个小时,或者直到排骨的汁液清澈为止。
在一个大碗里准备更多的肉腌料。每小时在肋骨上大量刷上腌料,转动它们,这样你就可以在两面涂上一层。这将确保熏制器中的水分恒定并保持鹿肉多汁。
为了增加水分和风味,用牙签将生培根条别在肋骨的一侧。培根会和排骨一起冒烟,也很美味。
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